福島においしいパウンドケーキを Love FUKUSHIMA by 有限会社菓匠清泉堂

有限会社清泉堂は、昭和15年創業の和洋菓子店です。「清泉堂」という店名は、清水という地名からインスピレーションを受けており、綺麗な泉が湧くようにこの場所で新しいお菓子を作り、地元に根差したお菓子屋さんになりたい、という願いが込められているそう。小さい頃からパティシエになるのが夢だった齋藤さんは、和菓子屋として創業した「清泉堂」を受け継ぎ、和菓子だけではなく洋菓子も取り入れながら沢山の人に喜んでもらえるお菓子を作り続けてきました。

令和4年度福島市技能功労者として表彰され、スイーツコンテスト等でも審査委員を務める齋藤さん。コンテスト審査を通じて他県のシェフやパティシエと関わる中で、「福島の菓子職人が、福島の素材を使って、本当においしい高級パウンドケーキを作ることはできないだろうか。」と考えました。

一つの工程も省くことの出来ないレシピ

そこで齋藤さんが、帝国ホテル東京のシェフとタッグを組み素材にとことんこだわって開発したのが「Love FUKUSHIMA」。使用しているドライフルーツは、それぞれ果物の素材に合ったお酒で漬け込んでおり、どのドライフルーツにどのお酒の漬け込み方が合うのか試作を何度も重ねたそう。また、ドライフルーツのカットは、味の染み込み方や食感を考え全て手作業で行なっているとのこと。齋藤さんは「どの工程も省くことは出来ませんね。」と話します。

一口でたくさんのフルーツを味わえる

「Love FUKUSHIMA」は、名前の通り福島市産の果物をふんだんに使用したパウンドケーキです。りんご、桃、和梨、巨峰等、一口食べただけでたくさんのフルーツを味わうことができます。宝石のように散りばめられたフルーツもとても華やかで、贈答用としても喜ばれること間違いなしの商品です。

菓匠清泉堂オーナーパティシエ 齋藤隆一さん

「Love FUKUSHIMA」の試作期間は大変でもあり、楽しくもありました。県外のシェフやパティシエと関わる中で「福島の素材を使って、果物の味をもっと引き出せるパウンドケーキを作りたい」と思い開発を進めました。福島市産の素材選びや、ドライフルーツを漬け込むお酒選びなど何通りも試作を繰り返して完成した商品です。この商品開発を通じて「自分はこれだけ美味しいものが作れるんだ」「これは誰にも真似できない」と思えたことが楽しくて、今後の自信にも繋がりました。

「Love FUKUSHIMA」は福島市産の様々な果物をふんだんに使ったパウンドケーキです。それぞれの素材が持つ美味しさを味わっていただければと思います。ぜひ「菓匠 清泉堂」へご来店ください。

※令和4年度福島市技能功労者受賞

※令和5年度福島県技能者表彰

店舗名	菓匠　清泉堂
住所	〒960-8254 福島県福島市南沢又字柳清水19-16
電話番号	予約専用：050-5266-0515 こちらの番号は予約専用ダイヤルにつき、営業のお電話はご遠慮下さい。 お問合せ：024-557-1758 FAX：024-557-1941
営業時間	9：00～18：30
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